北京的夏日漫长而难捱，看着街道旁的树木日益茂盛，人们悸动的心也开始不再沉寂。此时此刻最爽快的事，莫过三五好友，在夜色降临后，几瓶啤酒，各色烤串，边吃边聊，直至深夜。但殊不知过足嘴瘾后，也增加了些许隐藏危害。

    首先，路边烤串的卫生是没有保障的，很容易导致腹泻、呕吐等等一系列问题。而且食品的安全也没人去深究，另外，食物在烤制的过程中，会产生叫做“杂环胺化合物”和“苯并芘”的成分，这两种成分均为为致癌物且相对于其它致癌物毒性更强。

    我们在吃烤串的时候不可避免的就是饮酒，饮入体内的酒精会使消化道血管扩张，并且溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，进而使致癌物更容易被人体所吸收。同时无论是熬夜、酒精、还是烤串产生的有毒物质，都会降低肝脏的排毒解毒功能，对肝脏造成莫大的损伤。

    那么，究竟要怎么做才能避免这些问题呢? 

    1、烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过一次，不然对肝脏、肾脏等器官都有很严重的伤害。

    2、啤酒的温度应该控制在13℃-15℃此时饮用的口感是最佳的。而且不会因为温度低导致啤酒营养成分被破坏。

    3、啤酒不像白酒需要细细品味，啤酒应该大口喝，但不要一杯一杯的直接干掉，每口控制在15-25毫升为宜。

    4、在吃串喝酒时最好吃些清淡菜肴及水果，如水果拼盘、糖拌西红柿、拍黄瓜等。果蔬中的维C可以有助于吃串喝酒时产生的有毒物质的转换，一定程度上减小了肝脏的负担。

    虽然在夏季的夜晚，乘着晚风吃烤串喝啤酒是一件十分惬意的事，但是一定要适量适度，不然很容易会被疾病找上身。

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    有机蔬菜在大自然环境中自然生长，符合生命的生长规律，良好的有机蔬菜本身就有解毒功能，喜欢夏季撸串喝啤酒的人群，可以选择凉拌菜或做成水果沙拉。这样不仅能够满足对夏季美食的贪恋，还能有效地缓解烧烤类食物给我们自身带来的危害。

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